riso a ridotto contenuto di umidità - Ente Nazionale Risi

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Il riso a ridotto contenuto di umidità destinato all'industria di fabbricazione di preparati secchi per piatti a base di riso

I preparati secchi per piatti a base di riso (riso addizionato a condimenti) hanno sempre avuto scarsa fortuna a causa della difficile conservazione (irrancidimento) dei condimenti grassi mescolati al cereale.

Il deterioramento delle parti grasse del condimento è provocato, infatti, dall'elevato contenuto di umidità del riso. In Italia, attraverso la lavorazione meccanica del riso parboiled allo stato umido, è ora possibile produrre riso raffinato alimentare con un contenuto di umidità inferiore al 6%.

Questo nuovo prodotto apre al riso la possibilità di essere consumato in una forma moderna per un impiego familiare e nella ristorazione.

 

 

 

 

 

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