Riso, un cereale da riscoprire
Tipologia: Quaderno monografico
Categoria: GENERICO
Data di pubblicazione: 2017
Autori: Fondazione Veronesi per il progresso delle scienze con Ente Nazionale Risi
In Italia il riso costituisce un’eccellenza del territorio ed è uno dei protagonisti della Dieta Mediterranea, non solo nella sua forma più nota di riso bianco o lavorato, ma anche come riso integrale o naturalmente pigmentato. In questi ultimi anni, le maggiori attenzioni nei confronti di un'alimentazione più sana ed equilibrata, la voglia, da parte del consumatore, di conoscere le proprietà alimentari di ciò che acquista e la curiosità nei confronti dei territori di coltivazione hanno determinato una maggiore attenzione sul comparto agroalimentare. Quest’opera sarà un prezioso ausilio per capire e per decidere, al momento dell’acquisto e del consumo
Il riso, un cereale da riscoprire
