riso soffiato - Ente Nazionale Risi

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Il riso soffiato (expanded rice)

Il riso soffiato è preparato con riso tondo; viene cotto con l'aggiunta di zucchero poi viene essiccato con aria calda ed è schiacciato tra due rulli e quindi investito da aria caldissima che fa uscire l'acqua residua molto velocemente, tanto da far "scoppiare" i chicchi. Essi vengono poi sottoposti ad una tostatura che permette di conservare l'aspetto di "grani scoppiati" che sono utilizzati per dolci e cereali da prima colazione.

 

 

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