Grado di bianco nel riso
Grado di bianco nel riso
È stata pubblicata la norma UNI 12005:2026 che definisce le modalità per la determinazione del grado di bianco nel riso attraverso lo strumento: colorimetro Kett.
Oltre a definirne il processo analitico, sono riportati i dati prestazionali su differenti tipologie di riso: lavorato, semilavorato, integrale, parboiled e integrale pigmentato.
Per ulteriori approfondimenti si rimanda al n° di aprile 2026 de Il Risicoltore e per l’acquisto della norma è raccomandata l’effettuazione sul sito di normazione www.uni.com.